キノコを食べると健康によい、とよくいわれます。その理由のひとつは、食物繊維。キノコに含まれる食物繊維は、便秘を防ぎ、腸内圧を低下させるなどの効用があるといわれています。 しかし、キノコを原料として多くの栄養補助食品が生まれている理由は、それだけではありません。この食物繊維のなかの「多糖体」と呼ばれる成分が、いま注目されているのです。 多糖体とは、グルコース（ブドウ糖）が多数特殊な結合をしたもので、多くのキノコ類に含まれていることが知られています。 （本文監修：聖徳大学教授・女子栄養大学名誉教授　菅原龍幸先生） 　 ●キノコは「菌類」 ●日本だけでも5000種 ●キノコを原料とする栄養補助食品が多い理由 ●漢方・薬膳にもキノコが活躍 ●マツタケはなぜ高価なの？ ●マツタケは縄文時代からのつきあい？ ●味も値段も、やっぱりちがう国産マツタケ ●京都とマツタケと応仁の乱 ●文学作品に登場するキノコ NEW ●日本人の最も好むキノコ NEW ●賢いマツタケの選び方・使い方 NEW ●マツタケの調理法・おばあちゃんの知恵 NEW ●マツタケと相性のよい食材・悪い食材 NEW ●意外なマツタケの調理 NEW

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